Riz au lait de coco coulis de tomate et crevettes

Pour 2 personnes il vous faut :

75g de riz

200ml de coulis de tomates

100ml de lait de coco

200g de crevettes

200g de carottes

1 oignon

1 piment de Cayenne séché

De l’huile

Curry

Décortiquer les crevettes puis les couper en deux ou trois selon la taille. Couper l’oignon en morceaux et le faire revenir dans une poêle huilée. Éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Ajouter les carottes. Ajouter les crevettes puis le riz jusqu’à qu’il devienne translucide. Ajouter le coulis de tomates et le lait de coco. Assaisonner avec le piment de Cayenne et le curry et laisser cuire le riz. Vous pouvez ajouter de l’eau pour la cuisson du riz si besoin. Une fois le riz cuit, retirer le piment de Cayenne. Servez chaud !

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