Risotto d’asperges

Pour 4 personnes :

Riz pour risotto

1 botte d’asperge verte

1 bouillon de légumes

50g de parmesan râpé

1 oignon

15cl de vin blanc

Huile d’olive

Faire bouillir 1L d’eau avec le bouillon de légumes. Laver, peler et couper la partie dure des asperges. Les couper en tronçons en réservant les pointes. Émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile chaude. Ajouter les asperges sans les pointes et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter le riz. Une fois translucide, verser le vin blanc. Ajouter le bouillon de légumes en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soit totalement absorbé. À mi cuisson, ajouter les pointes d’asperges et le parmesan. Servir chaud !

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