Salade d’artichaut

Pour 4 personnes :

4 pommes de terres

5 cœurs d’artichaut

3 tomates

4 œufs durs

Huile de colza

Huile d’olive 🫒

Vinaigre

Piment d’Espelette

Sel

Faire cuire les pommes de terre et les œufs dans 2 casseroles d’eau bouillante séparées (salée pour les pommes de terre). Pendant ce temps, rincer les cœur d’artichaut et les couper en 4. Laver les tomates et les couper en morceaux. Couper les œufs une fois cuits et les ajouter aux tomates et cœurs d’artichaut. Laisser les pommes de terres refroidir, retirer la peau et les couper en morceaux. Pour la sauce, mélanger les huiles, la vinaigrette, le sel et le piment. Tout mélanger et servir froid.

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