Pour 4 personnes il vous faut :
400g de crevettes
200g de lentilles corail
400ml de coulis de tomates
400ml de lait de coco
1 oignon
1 échalote
1 cuillère à soupe de curry
1 piment de Cayenne
Sel, poivre
Faire revenir l’oignon et l’échalote coupés en morceaux dans une poêle huilée. Ajouter les lentilles, le coulis de tomates, le lait de coco et les épices. Verser 200ml d’eau, mélanger et laisser cuire. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Les faire revenir dans une poêle huilée. Les ajouter aux lentilles. Servir bien chaud.
Ne pas oublier d’enlever le piment pour éviter de croquer dedans.
